가정대체식(HMR)이란 무엇?

뜨는 HMR(Home Meal Replacement·가정대체식)시장

가정대체식(HMR)이란?

가정대체식(HMR)은 간편하게 먹을 수 있는 준비된 식사 상품을 말한다. 대부분의 HMR 식품은 어느정도 조리가 된 상태에서 가공·포장되기 때문에 데우거나 끓이는 등의 단순한 조리과정만 거치면 완성된다.

가정대체식은 크게 두 가지 개념으로 나뉘어지는데 하나는 반조리식품이나 레토르트 식품처럼 식소재를 가공해서 집에서 음식 준비를 편하게 만들어주면서 표준화된 맛을 제공해주는 상품을 말하고, 다른 하나는 즉석에서 만들어진 음식을 구입해서 먹거나, 간단한 조리 후에 먹을 수 있는 음식을 말하기도 한다. 할인매장에서 점점 규모가 커지는 코너가 가정대체식코너. 주로 유제품 코너와 붙어있는 경우가 많다. 상품의 질을 소비자들에게 많이 알려야 하기 때문에 가정대체식 코너에는 늘 시식 코너가 몰려있기도 하다. 예전에는 인스턴트라는 인식이 강해서 소비자들도 꺼려하는 경우가 많았는데 요즘은 맛과 품질을 높여 새로운 인기 상품으로 떠오르고 있다. 가정대체식 상품군은 간편하게 식사를 준비하고 싶은 현대인들의 라이프스타일에 맞춰져 있다. 최근 HMR 시장의 트렌드는 흔히 3분류로 불리우던 카레, 짜장의 점유율이 줄어들고, 집밥과 같은 탕, 국, 찌개류가 늘어나고 있다.

가정대체식(HMR) 시장 성장 요인

가정대체식(HMR) 시장의 성장에는 다양한 요인이 존재하는데 1인 가구의 증가, 여성경제활동 참여율 증가와 맞벌이 비중 증가, 캠핑족 증가, 경기침체, 쿡방 트렌드, 포장기술의 발달 등이 있다.

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